自来水烧开后泡茶，上面有层膜是什么原因？
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作者: dcyxj 时间: 2026-1-17 19:11是直供自来水，没有经过2次加压什么的，水是烧开的，口感还有苦涩味，茶叶都不能完全盖过
同一包茶叶在南京泡就没有这个现象，也没有苦涩味
请问，这层膜是什么物质，钠？
IMG_20220308_210112.jpg(79.46 KB, 下载次数: 0)下载附件2026-1-17 19:10 上传
作者: shence 时间: 2026-1-17 19:13
杯子没洗干净，或者炒茶的锅不干净，一层油膜
作者: 大白 时间: 2026-1-17 19:19
隔夜茶都有油膜，应该是茶析出的
作者: dcyxj 时间: 2026-1-17 19:35
都不是上面说的原因，
同样杯子我在家比这个茶垢还多，也没有膜
注意，上面说了同一包茶叶，
也不是隔夜茶，刚泡的。 就算隔夜，在南京就没有这个现象
作者: yearover 时间: 2026-1-17 20:08
水的问题，无解。过滤或者买水吧
作者: 香乳已摸 时间: 2026-1-17 20:11
水质相差太大了，重水
作者: 阿荣 时间: 2026-1-18 07:47
西部还是南方？
作者: 八个鸭卤 时间: 2026-1-18 07:51
水不行哎，试试超市矿泉水呢
作者: 青藤刀客 时间: 2026-1-18 08:16
泡茶得用好水，家里用自来水烧茶的话，建议入户接入口加个前置过滤，饮用水用反渗透净水器
作者: worldly_guest 时间: 2026-1-18 08:54
水的问题
作者: wjh 时间: 2026-1-18 09:17
北京自来水也会有膜
作者: 柯南 时间: 2026-1-18 09:34
为这个问题愁了好久，要用净水机，必须用RO反渗透
作者: 1069 时间: 2026-1-18 09:36
这个茶叶的问题
作者: 嗯哼烦不烦 时间: 2026-1-18 09:41
1 滚水泡茶？2茶叶太差？
作者: 笨熊 时间: 2026-1-18 10:18
矿物质
作者: Madao 时间: 2026-1-18 10:35
泡茶出现油膜，大多是茶叶本身的脂溶性物质、水质硬度较高，或是茶具未清洗干净这几种原因导致的。
如果油膜是薄薄一层且没有异味，一般不影响饮用；若油膜厚重、伴有酸味或霉味，大概率是茶叶变质或水质污染，建议不要喝。
ai说的
作者: urbm 时间: 2026-1-18 10:54
本帖最后由 urbm 于 2026-1-18 10:56 编辑
泡茶后茶水表面有时会出现一层“膜”，科学上通常称为 “茶膜” 或“茶浮膜”。它的形成并非茶叶变质或有害物质，而是一种复杂的物理化学现象。
主要成分与成因：
1. 关键物质：茶汤中的 茶多酚（尤其是儿茶素）与水中或茶具带入的 钙离子、镁离子（水硬度的主要成分）结合，形成难溶于水的络合物。
2. 核心过程：
· 化学反应：茶多酚+钙/镁离子 → 不溶性复合物。
· 物理聚集：这些微小复合物在茶水表面聚集，并可能吸附茶叶中微量的 矿物质、咖啡因、碳酸盐 以及空气中的 灰尘或油脂，共同形成一层肉眼可见的薄膜。
3. 决定性因素：
· 水的硬度：是主要因素。使用硬水（矿物质含量高）泡茶更容易形成茶膜，因为钙镁离子含量高。
· 茶叶氧化程度：发酵程度高的茶（如红茶、黑茶）比不发酵茶（如绿茶）更易成膜，因为其茶多酚氧化产物更易与金属离子结合。
· 柠檬酸的影响：如果在茶中加入柠檬汁或酸性物质，酸性环境会“螯合”钙镁离子，阻止其与茶多酚结合，反而能抑制茶膜形成。
· 其他因素：茶水暴露在空气中时间越长、温度变化（冷却过程）、茶具洁净度等也会影响成膜速度和状态。
性质与安全：
· 物理性质：薄膜通常很薄，呈灰白色、金色或彩虹色，搅动后会破碎，静置后可能重新形成。
· 安全性：它本质上是一种无害的沉淀复合物，主要由茶叶成分和水中矿物质构成，不含对人体有害的物质。可以安全饮用，不影响茶的风味主体（但可能略微影响观感）。
科学验证：
2017年，英国化学家Caroline Giacomin等人的研究通过实验室精确控制变量，证实了茶多酚、钙离子和碳酸氢根离子是形成茶膜的三个必要元素，并且膜层主要是有机物与矿物质的复合层，而非单纯的油脂。
如何减少茶膜？
1. 使用软水：如纯净水、过滤水（钙镁离子含量低）。
2. 及时饮用：减少茶汤在空气中长时间暴露。
3. 保持茶具清洁：减少茶具表面油脂残留。
4. 泡茶后加盖：减少灰尘落入。
5. 加柠檬：酸性环境可有效防止成膜（但会改变茶味）。
总结来说，这层膜是茶叶内成分与水中矿物质在特定条件下产生的正常现象，是茶汤化学的趣味体现，无需担心其安全性。
作者: feifeigege 时间: 2026-1-18 10:55
有科普视频做过，就是茶多酚
作者: 忘了我是谁 时间: 2026-1-18 11:10
不清楚哦
作者: send0001 时间: 2026-1-18 11:11
就是水质的区别吧
茶叶里面的啥东西，跟水里面的啥东西一起反应
作者: 为梦燃烧 时间: 2026-1-18 11:35
水质太硬
你茶杯也太脏了
作者: double90 时间: 2026-1-18 12:14
水质问题，用纯净水烧开试试
作者: dcyxj 时间: 2026-1-18 12:27
说一下，有的人不注意看帖子
1，肯定是水的问题！这层膜是冷下来才能看到
2，上面也说了，同一包茶叶，同一个杯子，自来水同样烧到滚后泡（喜欢开水泡），南京就没有这个现象
地点是苏北某地市区，在那边小住几天，自身原因+开车东西好拿，把家里的茶杯和茶叶一同带过去的
我是想问这层膜是什么物质？
作者: laogeda 时间: 2026-1-18 13:07
我家都是喝RO水 n年了，我平时也不喝茶不喝咖啡，都是白开水
作者: 十一月的萧邦 时间: 2026-1-18 14:19
买个TDS测试笔检测一下水质看看，PDD上十几块钱就能用了。
作者: sinotype 时间: 2026-1-18 14:42
我每天泡茶都会有这层油膜，我都是把水加满，然后用嘴一吹，油膜就倒掉了。
作者: Yyy 时间: 2026-1-18 14:44
dcyxj 发表于 2026-1-18 12:27
说一下，有的人不注意看帖子
1，肯定是水的问题！这层膜是冷下来才能看到
2，上面也说了，同一包茶叶，同一 ...
不是同一个开水壶？也许只是开水壶用时间长了，要清洗了。
作者: gillospol 时间: 2026-1-18 16:35
这不是水的问题 是茶叶本身带出来的 我在家自来水烧出来泡有，到单位用史密斯的反渗透净水器出来的水泡还是有
作者: ahzzc2005 时间: 2026-1-19 14:29
我也遇到过楼主差不多的问题
同样的茶叶，同样的茶杯，家里反渗透净水器出来的水泡的话，水杯壁一周都不会有茶渍，干干净净
工作日在公司用普通自来水烧开泡，同样的杯子茶叶，要不到两天就一圈茶渍了
所以综合来看，肯定是水的问题
作者: washington70 时间: 2026-1-19 15:07
在我的记忆中，小时候在农村，大一点到城市了，泡茶的第二天也就是隔夜茶，肯定会出现这种油膜。现在我用农夫山泉矿泉水加热泡茶就没有看见过了。
作者: 职业快刀手 时间: 2026-1-19 15:09
买个过滤器吧
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