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作者: arqi    时间: 2026-5-25 10:20
部位与特征
猪龟腱位于猪的后腿内侧，属于大腿肌肉的一部分，前腿称前腱，后腿称后腱。精确来说，常用的是后腿中间半肉半筋的一小条，外观呈长圆锥形，带有肉膜和筋，硬度适中，纹路规则。切开后，肉丝分明，层层带筋，口感紧实而不干硬，非常适合卤制或炖煮。
猪龟腱外形与牛腱相似，经过加工后甚至带有牛肉味，因此在市场上有时会被用来冒充牛腱。

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