行内人说说预制菜吧，就是一个无解的局。
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作者: IDS 时间: 2025-9-12 22:14预制菜到目前并没有所谓的国标，但去年年初，市场监管总局下发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，这是国家目前为止对于预制菜的最官方的定义。按照这个定义，中央厨房出来的产品，性质上的确不是预制菜。（但西贝爆出来的照片看，生产主体并不是中央厨房，中央厨房的经营主体性质和食品厂是有着本质的不同，证照上也是体现出中央厨房的字样。这一点上，西贝说自己是中央厨房有待商榷。）
但朴素的老百姓的朴素认知里，这就是预制菜。那么问题来了，就算国家强制要求商家标注是否是预制菜，商家也要根据某个标准去定义预制菜吧。放着当下现行的官方标准不用？
另一方面，我觉得该把生意还给市场，让市场决定。用预制菜的就强制标注。但现实是现在其实已经没有所谓的市场了。平台流量决定了生意好坏。平台是一个抹平一切差异化的机器，当平台无限压榨商家的时候，这样的产品必然会诞生。所以这根本不是预制菜的问题。
说个普通人无法理解的东西吧，某个饭，平台根据大数据，就是认准了这个品类的单价就是10块，因为有人用垃圾原料能卖，平台只要价格低，就有销量就能产生交易流水，至于商家是不是有利润平台不会操这个心。导致的结果就是，只要高于这个价格区间的产品，平台根本不会给流量展示。你看到永远是哪些能给平台带来利益的产品。这就是我说的抹平一切差异化。这种情况下，你不用所谓的“预制菜”就别做生意了。无论是外卖也好，团购也好，底层逻辑是一样的。产品品质的差异化在平台的高压下就是一个伪命题。
老百姓也知道，真正每道菜从头做，无论是时间和成本都不现实。于是老罗说要有知情权要透明。但当商家按照所谓的标准公示是否预制的时候，老百姓的认知能否跟的上呢？最后的结果无非还是预制的不吃。那最终摧毁的到底是什么？
老罗的直播间刚也看了，怼着那些冷冻的生的腌制品说那就是预制菜，这种东西就是大家在各大商超买的各种半成品。第一，他在挑战年初市场总局的通知，第二，在污名化整个食品工业。
各方的认知错位，法规不健全，平台压榨，加上有人要流量，最终的结果就演变成《乌合之众》的当代重演。没有人关心真相，有的只是追逐流量的一次狂欢。
这就是一个无解的局。
作者: 撕胸帝 时间: 2025-9-12 22:29
预制菜不是一天两天了，为何他突然发难？
到底是因为讨厌预制菜为公众发声，还是觉得预制菜贵？如果觉得贵，点菜的时候看到价格可以立马走人啊
又说预制菜不好吃，那可以直接重做换掉，没搞明白他为何突然高调起来？
当然西贝的老板，也是骚操作，很多不能拿出台面的事情，这下闹大了
还是他们唱双簧？
作者: IDS 时间: 2025-9-12 22:42
撕胸帝 发表于 2025-9-12 22:29
预制菜不是一天两天了，为何他突然发难？
到底是因为讨厌预制菜为公众发声，还是觉得预制菜贵？如果觉得贵 ...
老罗对总局下发的规定通知闭口不谈，反而拿人民网的一篇文章说事。也许他在发微博的时候并不清楚国家对于预制菜早有定义，但事情闹大了，他肯定也知道总局的文件了，他肯定是知道从法规上说是中央厨房是预制菜是站不住脚的，所以整个直播说都在回避之前的所谓西贝用预制菜的肯定结论，转尔把话题指向预制菜要透明。从这一点上，他们唱双簧的可能不大。更像是 一个流量流氓遇到了一个送出神助攻的对手。
作者: 602032119 时间: 2025-9-12 22:44
撕胸帝 发表于 2025-9-12 22:29
预制菜不是一天两天了，为何他突然发难？
到底是因为讨厌预制菜为公众发声，还是觉得预制菜贵？如果觉得贵 ...
花现炒菜的钱吃的是预制菜 心里不甘啊，不是价格不价格的问题，如果事先说好我就是预制菜顾客肯定无话可说。
作者: 随便看看 时间: 2025-9-12 22:45
现在商场里想吃到现做的传统菜不容易
作者: 莆田鞋微782551 时间: 2025-9-12 23:25
预制菜其实是发展的一个大方向，便利性。
但要做好规范化和科学性才行。
作者: 数码爱好者 时间: 2025-9-12 23:30
不管罗桑的出发点是什么，但支持他质疑，否则人人都能忍耐预制菜，躲不开预制菜，就像猪圈里的猪一样了，下次想吃2口好的都没有机会了。
作者: 咕咕嘎 时间: 2025-9-13 00:00
其实预制菜还是其次，最最最杀伤力也是最最最普及的是调料包，外卖几乎都靠这个
作者: IDS 时间: 2025-9-13 00:08
数码爱好者 发表于 2025-9-12 23:30
不管罗桑的出发点是什么，但支持他质疑，否则人人都能忍耐预制菜，躲不开预制菜，就像猪圈里的猪一样了，下 ...
没机会吃两口好的，好像是商家的错，但罪魁祸首是平台。没有平台的时候，各自做各自的生意，便宜的有人吃，好的也有人吃，各有各的客户。但当所有的流量都被平台垄断后，显然平台只会推送对平台有利的流量。当平台追求所谓的gmv的时候，人性的恶就会被放大。骗字当道。
以前你想买个好一点的东西，至少能搜到，能买到。现在呢？做过电商的可能都能明白我说的话，尤其是做pdd的。
反映到供给侧，好原料没人采购了，最后就会越来越贵直至消失，整个市场被摧毁。
作者: yanxin 时间: 2025-9-13 00:16
谈不上污名化，把选择权交给我消费者。
作者: cdhunter 时间: 2025-9-13 00:26
撕胸帝 发表于 2025-9-12 22:29
预制菜不是一天两天了，为何他突然发难？
到底是因为讨厌预制菜为公众发声，还是觉得预制菜贵？如果觉得贵 ...
老罗突然发难只可能有一个原因，他打算进军餐饮这行了
作者: lalpha2000 时间: 2025-9-13 00:29
楼主你都能看出来问题在平台，上面的人不知道？
至于预制菜，很简单，我花钱下馆子，尤其是大馆子你不给我现做？给我吃二次加热的？！
主要的问题是，这个屌口子不能开，一旦开了，这帮人即赚钱还坑人！！！
作者: 8849 时间: 2025-9-13 01:48
麦当劳肯、德基全是预制的，预制在西方是个非常普及的大产业，群众接受度也非常高。好吃不好吃，也需要盲测，不是比大胡话。
作者: 天空很蓝 时间: 2025-9-13 02:45
捅破窗户纸
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